De truc van mijn grootmoeder voor overgebleven Thanksgiving-dressing is beter dan het echte werk

Zeg wat je wilt over de grote kakelende kalkoen of de verspreiding van romige braadpankanten, maar Thanksgiving in het zuiden gaat echt over de maïsbrooddressing. De glorieuze mix van maisbroodkruimels, kalkoenbouillon en alles wat je familiereceptkaart nog meer nodig heeft - pecannoten, worst of salie - allemaal gebakken tot warm en goudbruin in de oven is niets minder dan een vakantieheld. Maar in mijn familie komen de goede dingen later, wanneer mijn grootmoeder haar overgebleven Thanksgiving-dressing transformeert in knapperige, vochtige, onweerstaanbare pasteitjes met maïsbrooddressing. (Als het woord vochtig in combinatie met pasteitjes je beledigd heeft, bied ik mijn oprechte excuses aan.)

Zolang ik me kan herinneren, maakte mijn grootmoeder zoveel maïsbrooddressing op Thanksgiving dat ze er niet genoeg ovenschotels voor zou hebben. Ik heb het over drie industriële mengkommen ter waarde van. Dus ze zou het redden. De volgende dag, met haar koelkast vol met kalkoen en stoofschotels en we vielen allemaal flauw op de bank, haalde ze het overgebleven mengsel tevoorschijn dat ze niet kon bakken en splatte het om dunne pasteitjes op een bakplaat te maken . Ze bakte ze dan totdat ze bedekt waren met een diepe goudbruine kleur die alle zachte, hartige dressing erin omhulde.

De pasteitjes werden berucht in onze familie toen buitenstaanders trouwden en we begonnen beide kanten van de familie te combineren voor een groot extravaganza met meer dan 30 aanwezigen. Zozeer zelfs, dat ze haar extra mengsel van maïsbrood-kalkoenbouillon begon te gebruiken om de pasteitjes te maken die naast haar klassieke gebakken dressing op Thanksgiving Day dienden. En weet je wat? De pasteitjes verdwijnen altijd eerst. Begrijp me niet verkeerd: ze zijn niet mooi om naar te kijken, maar ze zijn zeker zo waanzinnig lekker als maar kan, vooral als ze worden gegarneerd met jus of op een broodje met restjes worden geslagen.





Als je deze eenvoudige truc voor overgebleven dressing wilt uitproberen, spreid je gewoon wat extra van het maïsbrood-kalkoenbouillonmengsel (het spul dat je normaal gesproken in een braadpan doet en bakt) in pasteivormige rondjes op een bakplaat. Bak in de oven op 450 graden tot hij net zo diep goudbruin is als de kalkoen, zegt ze. Het moet eruit zien alsof er een beetje knapperig aan de randen is. Bovendien zei ze dat je de pasteitjes met overgebleven gebakken dressing kunt proberen door het in een kom met extra kalkoenbouillon te doen, te mengen tot het vochtig is en dan op een bakplaat te spreiden. Hoe dan ook, iets zegt me dat je niet teleurgesteld zult zijn.

Als je dacht dat haar pasteitjes met maïsbrooddressing goed waren, wacht dan tot je haar zelfgemaakte warme chocolademelk probeert.



Interessante Artikelen